Para aquecer

Chegou o frio em Curitiba, só não sei se veio para ficar. Bem, enquanto ele não vai embora, fica aberta (e decretada) a temporada de sopas e cremes aqui em casa...

 Creme de mandioca com manteiga dourada

• 1 1/2 kg de mandioca limpa
• linguiça calabresa a gosto
• sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de salsinha e cebolinha 
• 2 colheres (sopa) de manteiga*
• água suficiente para cozinhar a mandioca.

Cozinhe a mandioca com o sal em fogo alto até amolecer, destampe a panela e abaixe o fogo, enquanto isso prepare a manteiga dourada. Aqueça uma panelinha em fogo médio. Derreta a manteiga, mexendo sempre. Formará uma espuma por cima e logo em seguida aparecerão algumas manchas marrons no fundo da panela. Continue mexendo, até que a manteiga tenha atingido uma bela cor marrom. Desligue o fogo e reserve. Em uma frigideira antiaderente frite a linguiça calabresa cortada em cubinhos até que dourem. Passe a mandioca cozida pelo processador ou na panela use o mixer, mas deixe alguns pedaços. Desligue o fogo (a esta altura o creme já terá engrossado), junte a linguiça, a manteiga e por último a salsinha e a cebolinha. Acerte o sal e a pimenta e sirva logo em seguida.

Cookies para viagem!

Sim, eu cozinho para viagem! 

Não é uma preocupação excessiva, apenas realmente prefiro fazer meus próprios biscoitos e lanches para levar do que comprar industrializados "gosto único" ou até mesmo frescos, mas de procedência duvidosa... 

Cookies com gotas de chocolate 

Encontrados aqui e adaptados daqui

• 100g de manteiga amolecida
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de açúcar cristal
• 1 ovo (usei caipira)
• 1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• uma pitada de noz moscada
• 1 colher (chá) café solúvel
• canela a gosto
• 1 e 1/2 xícaras de gotas de chocolate (amargo ou meio amargo)
• 1/2 xícara de nozes e/ou castanhas

Pré-aqueça o forno a 150/180 graus por no mínimo 20 minutos. Misture a manteiga e o ovo e logo em seguida o restante dos ingredientes. Unte uma forma de bordas baixas ou então use qualquer outra forma ao contrário. Faça bolinhas com a massa sempre do mesmo tamanho. Coloque para assar por 20 minutos e assim que saírem do forno, retire-os com uma espátula (e com bastante cuidado pois ainda  estarão moles) e coloque-os em uma gradinha para que esfriem, assim ficarão macios por dentro e crocantes por fora.

Rend. aprox.: 45 cookies (que duram para uma pequena viagem de 3 dias!) 

Meio pão, meio bolo...

Pão quentinho é sempre bem vindo, feito em casa então, melhor ainda! E este pão tem um diferencial, não leva farinha de trigo e nem fermento biológico. Ah, e pra facilitar ainda mais as coisas, é todo feito no liqüidificador, fácil né?



Precisei aprender algumas receitas de pães sem glúten para uma dieta especial do meu sogro, já que ele não vive sem pão. Deu certo, ele passou a dieta muito bem, fiz vários pães destes por semana e aqui em casa todo mundo também aprovou.
Lembra um bolinho mas ao mesmo tempo também parece pão. Vale a pena fazer pois além de fácil  e rápido, também é gostoso e vai muito bem com um café quentinho e uma manteiguinha derretendo!

Pão de arroz (sem glúten)
Adaptada daqui

• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo (usei de milho)
• 1  1/2 xícaras de farinha de arroz (usei integral)
• 1/2 xícara de iogurte natural
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento químico

Bater todos os ingredientes no liqüidificador começando pelos líquidos e por último o fermento.

Colocar em formas untadas e enfarinhadas (com a própria farinha de arroz) e assar em forno pré-aquecido a 200 C por aproximadamente 35/40 minutos. Sirva morno ou frio, se desejar pode voltar a aquecê-lo por alguns minutos no forno.

Ficou delicioso com nata e geléias de frutas também! :)

Diospiro, mas pode me chamar de caqui!

Com uma caixa de caquis na geladeira e um computador ligado (sem ninguém usando) comecei a procurar receitas diferentes com a fruta. Gostamos dela in natura, mas nem todos juntos conseguiríamos dar conta de uma caixa inteira em tão pouco tempo, afinal os caquis (infelizmente) amadurecem muito rápido.

E foi pesquisando na internet que sem querer descobri (na verdade conheci) o nome do caqui em português, só que de Portugal. Geralmente quando procuro receitas vou direto aos blogs favoritos, quando passei pelo Flagrante Delícia, vi pelos comentários que se tratava da mesma fruta que eu pesquisava mas com um nome bem diferente. 

Diospiro é caqui, caqui é diospiro.

Nome bonitinho né? 

Bolo invertido de diospiro (mais conhecido como caqui)
receita adaptada daqui

• 200 g de manteiga + 25 g para a forma
• 200 g de açúcar + 50 g para a forma
• raspas de 1 limão
• 40 ml de suco de limão
• 4 ovos
• 200 g de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 300 g de polpa de caqui
• pitada de sal
• pitada canela

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de fundo removível forrando o fundo com papel manteiga. Polvilhe a forma com as 50 g de açúcar e as 25 g de manteiga em pedacinhos e depois cubra com a polpa de caqui e as raspas de limão. Bata o açúcar com a manteiga e o suco de limão até que fique claro e cremoso e junte os ovos batidos, bata até que incorporar bem. Adicione a farinha peneirada com o sal e uma pitada de canela. Espalhe a massa sobre a polpa de caqui e com a ajuda de uma colher alise bem. Asse por aproximadamente 40/50 minutos e desenforme ainda morno. Deixe esfriar sobre uma grade.

Obs.: usei o caqui vermelho, aquele mais mole, que desmancha.

Comidinha modesta

Um risoto (se é que se pode chamá-lo assim) feito de improviso, é bem simplório mas ao mesmo muito saboroso, achei que valia a pena compartilhar...

Agora falando sinceramente, eu estava mesmo é com preguiça de fazer vários pratos, por isso a idéia de fazer uma "espécie" de risoto. Tem dias que são mais atarefados que outros e nem por isso dá pra deixar de comer bem. Então fui até o congelador e roubei um pouquinho de cada coisa lá dentro...

Risoto simples de frutos do mar

• 1 xícara de arroz (comum)
• 1 cebola branca
• 1 alho-poró
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão amarelo
• 8 tomatinhos cereja
• 1 xícara de abóbora 
• 1 colher (sopa) de óleo de oliva
• 1 colher (chá) de azeite de dendê
• algumas gotas de molho de peixe (opcional)
• 50 a 100 g de camarão limpo
• 50 a 100 g de marisco
• 1 filé de peixe branco
• sal e pimenta do reino
• salsinha picada

No meu caso os frutos do mar estavam congelados, deixei fora da geladeira enquanto preparava o restante. 

Cozinhe o arroz com 1 e 1/2 xícaras de água. Reserve tampado. Pique todos os ingredientes. Refogue nos azeites a cebola e o alho-poró até ficarem macios. Em fogo baixo, adicione o molho de peixe, os pimentões, a abóbora e os tomates, se necessário acrescente 1/4 de xícara de água. Deixe cozinhar e tempere com o sal e a pimenta. Quando tudo já estiver bem cozido junte primeiro o marisco, logo em seguida os camarões e o peixe em pedaços pequenos. Tampe a panela e cozinhe por mais 2 ou 3 minutos. Desligue o fogo e junte o arroz e a salsinha, misture e deixe a panela tampada por mais alguns minutos até o arroz ficar bem macio.

Servi com salada de brócolis e tomate e todos comeram felizes para sempre! 

rsrs...

Derretendo...

Nestes dias tão quentes uma boa opção para ajudar a refrescar  é o picole de frutas. E aqui em casa ainda melhora o humor da minha pequena que fica super resmunguenta com o calor.

Faço em casa para fugir dos conservantes, corantes e sabores artificiais. Uma combinação que deu muito certo e foi aprovada pelas crianças e pelos adultos foi a de manga com coco.

É tão ridiculamente simples de fazer que qualquer desculpa para não prepará-los é absolutamente inaceitável! 

Picolé de manga e coco

• 1 manga madura grande cortada em fatias
• 1 copo de iogurte integral
• 1 copo de leite integral
• 1/2 copo de leite de coco

Bater tudo no liquidificador por alguns minutos e colocar em forminhas (pode ser em copinhos plásticos ou de metal também) e espetar os palitinhos até a metade. Levar ao freezer por aproximadamente 3 horas. Para retirar das formas passe pela água corrente por alguns segundos. 

Rend.: 12 picolés médios.

Curitiba tem o clima mais indeciso que eu conheço, tanto que na hora em que preparei os sorvetes estava muito calor e 3 horas depois quando os sorvetes ficaram prontos, começou a ventar e esfriar. Mas isso não mudou os planos dos pequenos, Francisco e Flavia tomaram contentes os seus sorvetes!

 

Sobrou arroz? Bolinhos de arroz!

Uma das melhores lembranças que tenho da época da escola é a da minha volta para casa.

Chegava lá pelas 6 horas da tarde e sentia aquele cheirinho delicioso vindo da cozinha. 

Era minha vó Orlandina preparando alguma coisa pra cambadinha que chegava faminta (eu e meus irmãos). A única coisa que dava tempo de fazer antes de abocanhar os quitutes era dar um beijinho na bochechinha macia da minha vó!

Uma dos lanches preferidos daquela época era o bolinho de arroz. Minha mãe fazia o almoço para toda a família (9 pessoas) e sempre sobrava bastante arroz, era aí que minha vó entrava em cena! Logo após o almoço ela já começava a prepará-los, deixava as bolinhas prontas e quando calculava que os netinhos estavam pra chegar começava a fritá-los.

Bolinhos de arroz
(adaptados daqui)

• 2 xícaras de arroz cozido
• 2 ovos (usei caipiras)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de parmesão fresco
• 1 ou 2 sachês de furikake*
• sal a gosto
• cerca de 1 litro de óleo para fritar

Misture bem todos os ingredientes até homogeneizar. Faça bolinhas com as mãos ou com a ajuda de duas colheres de sobremesa. Frite algumas por vez em óleo quente, até dourar. 

Sirva bem quentinhas.

*Estava sem salsinha em casa e o furikake substituiu muito bem!

Hello Kitty!

Aproveitamento na cozinha

Está mais para dica do que receita, mas lá vai...

Dia desses resolvi fazer uma abóbora enorme que havia comprado na feira, pensei e repensei no que fazer com a gorducha.
Decidi que faria algo para render: para o almoço um risoto de abóbora assada, depois para o lanche da tarde, uma trança de abóbora e coco.
Mas como era tanta abóbora, sobrou cerca de 300g de polpa já pronta, sem acúcar e nem sal.
Guardei essa polpa na geladeira e ela foi servida no café da manhã dos pequenos no dia seguinte...

Banana com abóbora e aveia
(porção individual)

• 1 banana grande madura
• 4 colheres (sopa) de abóbora cozida
• 1 colher (sopa) de aveia em flocos
• pitadinha de canela
• açúcar a gosto (opcional)

Amasse a banana e a abóbora e misture bem com um pouquinho de canela em pó, polvilhe a aveia por cima e sirva. Não uso açúcar pois a banana madura já é bem docinha.

sumiu!

Frango italiano da Donna

Descobri Donna Hay através de seu programa de televisão, depois de assistir ao primeiro episódio logo saí à procura dos seus livros. Aqui no Brasil só encontrei o "Cozinha rápida para saborear devagar", mas ainda não o comprei ($$$). Vou esperar pelas promoções que os sites fazem vez ou outra, assim como foi com o meu "Jamie Oliver - 30 minutos e pronto!" o qual paguei apenas R$ 25,90 por aí...

Gosto muito da culinária desta australiana, me passa algo tão agradável, uma comida gostosa de fazer ( e de comer, claro), com uma cara bem caseira, total comfort food!

Ainda não conheço o suficiente sobre ela e suas receitas (ou o quanto gostaria de conhecer), mas já testei e mais do que aprovei várias!

Indo pro forno...

Baked Italian Chicken
adaptada daqui

• 3 coxas e 3 sobrecoxas de frango
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 dentes de alho com casca
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 200g de tomatinhos cereja cortados ao meio
• 50g de bacon picado grosseiramente
• 1/2 xícara de azeitonas pretas
• sal (pouco) e pimenta do reino a gosto

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Acomode os pedaços de frango em uma assadeira com papel alumínio e tempere-os com pouco sal (pois as azeitonas e o bacon já são bem salgados) e pimenta. Numa tigela misture o restante dos ingredientes e cubra os pedaços de frango com essa mistura. Asse por aproximadamente 45 minutos ou até que os pedaços estejam bem cozidos por dentro. Sirva com arroz branco e saladinha verde.

Buon appetito!

Comendo sozinha.

Flavinha na hora do almoço: olhando bem de pertinho, pegando com a mão, provando se está bom, na dúvida se usa a colher ou a mão... Hmm, se bem que o bom mesmo é comer com as duas mãos e depois virar o prato de uma vez só!

E no final ainda disse: tôoooooso!